第196章 肉饼的解决办法！（1/2）

淡淡的忧伤拂过林天的脸庞，让林天控制不住的叹了一口气。

该死的！

要不说有人总喜欢用科技与狠活呢！

虽然不道德，但确实是好用啊！

科技与狠活一用，别管有的没的，直接省下了多少苦功夫！

什么三花太奶......什么嫩肉粉......

等等！

科技......

林天眼前突然一亮！

想到了今天在史密斯那里吃到的分子小笼包！

那个东西也是用科技做的啊！只不过，相比于那些使用各种添加剂的狠活，这个分子小笼包的制作，明显更加地高端！

而且，对方能将一种味道完全地萃取出来，又不改变其本身的味道，这不正好解决了现在林天最头疼的问题吗！

林天兴奋地搓动着双手，只感觉原本匮乏的思路突然奔涌了起来！

而且，他也不需要完全把和牛或者鱼肉完全地萃取，毕竟那会损失掉口感上的层次。

那具体应该怎么操作呢......

对了！

味道！

酱汁！

林天一拍手，突然想到了解决的方法！

得益于之前制作各种畜生美食，现在让林天对这方面的思路格外的清晰！

虽然不能将和牛或者鱼肉完全萃取出来，但完全可以将鱼肉或者和牛的脂肪提取出来。

然后将这些酱汁制作成一种类似于肉皮冻之类的状态啊！

而且本身脂肪冷却之后便会凝固沉积在一起，只要按照比例，将西湖醋鱼的酱汁也添加进去，这样岂不是完美解决自己现在的难题！

甚至于，只要解决了这个和牛脂肪含量过高的问题，那鱼肉和和牛的结合问题自然也是迎刃而解。

想到这里，林天激动地直接开始进行尝试。

他先把和牛多余的脂肪剔出来部分，然后用小火将脂肪缓慢地烤至融化。

直到和牛脂肪变成了一种透明的油脂物质，这才关上了火，将油脂倒进了一个圆形的模具之中！

趁着油脂还没有完全冷却，林天便又开始制作西湖醋鱼的酱汁。

西湖醋鱼的酱汁倒是比较好制备，只要关注好火候就行，不然多一分会发苦，少一分味道又会不够。

而且，因为要让这个酱汁和油脂混合，必须要把汤汁收得更粘稠一点，不然这个汉堡的味道一定不会好！

等到西湖醋鱼的香气完全地从锅中激发出来，林天这才开始把酱汁放到了另一个模具之中。

待得将两个模具之中的酱汁和脂肪混合在一起之后，林天又开始缓缓地搅拌，确保脂肪和西湖醋鱼的酱汁完全地融合，形成了一种明艳的褐色。

随即便用保鲜膜密封好后，放进了冰箱之中冷藏！

做完这一切，林天便开始处理草鱼的鱼肉。

刚才融合的时候，是因为和牛的脂肪含量过高，导致两种食材的粘合度不一样，这一次，因为少了脂肪的顾虑，林天完全不需要再使用其他的香料进行腌制，反而可以采取另外一种更为稳妥的方式！

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