第196章 肉饼的解决办法！（2/2）

比如，上劲！

类似于牛肉丸的制作一样，用两根粗大的木棍反复地捶打鱼肉，让鱼肉的肌肉纤维压缩在一起，变得富含韧性。

还能将鱼肉之中多余的水分也给彻底地逼出来，让草鱼的味道更加地立体，融合的时候，黏性也会变得更好！

如此一来，和牛的牛肉以及草鱼的鱼肉融合起来，便会变得顺理成章！

林天的双臂青筋暴起，被强化后的身体素质可谓是恐怖如斯！

仅仅几棒子下去，便将鱼肉彻底地打碎！

林天一边打着，一边不断地给鱼肉翻面，并且用一种特殊的手法将鱼肉拧在一起，有点像是打年糕，也有点像是在制作沿海的一种名为鱼糕的小吃。

而经过不断的捶打和反复拧紧，原本鲜嫩的鱼肉此刻完全变了一副样子！

之前还鲜嫩无比的鱼肉此刻竟然被生生地打成了了类似于薄片一般的形状！

要知道，手打的牛肉或者其他东西，根本打不到这个状态！因为人的力气是有限的，不可能将肉类的水分捶打得这么干净！

可林天不是一般人啊！

他双臂的力气，现在全力发挥下，几乎能直接徒手裂颅！

在这股近乎于变态一般的力量加持下，林天很容易便将鱼肉捶打到了这个阶段！

至于剩下的和牛，林天则是选择搅碎。

毕竟和牛的肉质不一样，这样的鱼肉捶打起来会释放它的风味，但和牛要是这么打，怕是直接就废了！

两种食材在被处理完毕之后，林天就开始将两种肉馅混合在一起。

不过，是用捶打之后的鱼肉包裹住被搅碎的和牛，就像是在包饺子一样！

最后再将整个饺子压扁，就形成了一个肉饼的形状！

而且，最离谱的是，这个鱼肉制作而成的肉饼，居然没有一点点的破损！

看着眼前的肉饼，林天这才满意地点了点头！

随即开始热锅，准备煎制肉饼！

不过，这一次林天并没有选择煎制肉饼，而是选择用果木烤制！

因为已经有了酱汁肉皮冻的存在，其中本身就已经有足够的脂肪了，再去用油脂烤肉饼，脂肪的含量多少有点超出预计的范围了！

尤其是外表的鱼肉肉饼，因为林天打的比较薄，煎制的话一是会把鱼肉饼皮烤破，二来其内的成熟度也会受到影响！

而烤制，林天完全可以掌握火候，甚至用到美式烤肉的慢烤烟熏原理，将肉饼慢慢的煨熟！

待得果木炭开始燃烧，林天便用隔热的夹子开始烤制肉饼。

不过并不是直接放在烤架上烤，而是隔着一定的距离，利用那种升腾而起的余温来进行烤制！

因为温度并不算强烈，所以鱼肉饼皮并没有经过太多的变化！

反而是以一种缓慢的速度在变色。

直到感觉手里的肉饼开始传来一阵下坠的感觉，林天这才目光一凝，不断的翻转着手里的肉饼！

肉汁开始被逼出来了......

伴随着鱼肉烤制成熟后，外皮也变得坚韧了很多。

这个时候，便可以逐步地加重温度，来进行最后的烤制！

这样，肉饼不但受热均匀，也能有一种炭烤的弹脆和焦香！