第66章 吃火鍋（2/2）

用雞公車運送糧食回去，搬進寬敞的雜物間。

今天是個好日子，既是過年，又是收獲，還分到那麽多豬肉，晚上總該做點好吃的奢侈一把吧。

十來斤豬肉，短時間內吃不完，依舊切條烘乾了挂在房梁上，瞧見那一排排肉，心裏都充斥着滿足感，可踏實了，臘肉顏色已經變得黢黑，旁邊挂的香腸也漸漸緊實乾癟，細細一條。

唐錦割了一節香腸，一塊臘肉，臘肉熏得極好，從橫截面來看，瘦肉粉紅色的，層次分明，等到蒸熟了之後，肥肉必然晶瑩剔透，薄薄一片滲出油脂。

光是香腸還不夠，唐錦提議道：“老公，晚上我們吃火鍋怎樣？”

火鍋只有炒料比較費事，肉菜涮起來起來方便，圍着火爐邊還可以取暖，多适合這個天氣。

來了這裏，還沒吃過一頓火鍋，想到香噴噴的火鍋，唐錦忍不住咽口水，心裏癢癢的，饞蟲都勾出來了。

火鍋需要的八角桂皮香葉銥誮醪糟那些調料，她買東西時注意收集，家裏都有，家裏兩口小鍋，其中一個裝了剩餘的骨頭湯，可以加熱了涮菜吃，另一個用來熬制香辣鍋底，拼成兩種口味的。

陸沉沒吃過火鍋，甚至第一次聽說，可看唐錦那副小饞貓樣，就知道這東西一定美味，升起了一抹好奇。

唐錦清理一遍家中肉菜，計劃要弄哪些食材，她指向水桶裏的鲢魚，讓陸沉把魚給殺了，“你注意一點，不要把苦膽弄破了，魚肉熟了是苦的。”

陸沉掂量了下手中菜刀，刀刃太厚了，不夠鋒利，他換了一把更輕薄的菜刀，刮魚鱗去除內髒，黑色薄膜刮得乾乾淨淨，魚泡單獨分出來，魚肉切成細潤的薄片，呈蝴蝶形狀，魚頭魚骨留到下頓炖湯。

唐錦甩了塊新鮮豬肉在案板上，一分為二，劃成肉片，蛋清澱粉腌制得口感嫩滑，裝了一盤，另一塊肉剁成肉泥，混合少量香菇，擠成一粒粒丸子。

溫水中把準備的蔬菜清洗水靈，擱在小簸箕裏。

随後唐錦打開櫥櫃，找到調料包，搭配出合适比例的香料，溫水浸泡一會，乾辣椒在石椿中碾成碎末，做糍粑辣椒。

火鍋底料最常規的是用牛油炒制，現在豬油都少見，更不用提牛油了，清油火鍋也美味。

唐錦捧起小壺倒清油，淹沒鐵鍋底部，看着嘩嘩留下去的黃澄澄清油，有點肉疼。

清油顏色愈發清澈了，乾煸蔥姜蒜，熬出香味撈出，加入糍粑辣椒，辣椒醬，香料，糖塊還有醪糟，小火慢熬，簡單的底料便完成了，這一鍋底料全是油做出來的，香料也不便宜，只吃一頓未免太奢侈了。

唐錦盛出一些在小鍋裏熬煮，鐵鍋裏面的等到冷卻凝結成塊，到時劃成幾塊保存下來。

陸沉在竈臺邊燒火，他看清了每一個步驟，總體來說，兩個字複雜，雜七雜八的香料看得眼花缭亂。

随便用油炸了，多種香味交彙混合，聞起來卻并不古怪，反倒迸發出濃烈火熱的香味，撲面而來，有些刺鼻，卻極其誘人，勾起了強烈食欲。

火鍋的香味最重，且極具特色，今天熬火鍋底料，照樣把門窗關緊實了，今天是隊上的人都分到了肉，應該都會煮肉吃，肉香味飄出來不突兀，但火鍋味實在太濃了，飄出去絕對很明顯。

唐錦關了門，寧願廚房裏殘餘火鍋味，也不想引來衆人圍觀。

整好的香腸臘肉顏色紅彤彤的，油脂滴在蒸籠上，有一股獨特的煙熏味，切成薄片擺盤。

這會火鍋湯底也燒開了，唐錦搬來兩根小板凳，跟陸沉圍坐在鍋邊，“總算全部搞定，開吃。”

鍋裏冒起騰騰熱氣，細碎的火苗跳躍，映襯得牆壁蒙上了昏暗的橘色火光，兩人臉側也鍍了層陰影。

冷風都擋在了門外，源源不斷的溫度傳遞而來，穿了棉衣還覺得有點熱，乾脆脫掉外層的棉衣，沾了氣味還不好洗。

碗碟裏盛了一些醬料，鍋邊擺放了火鍋食材，肉菜有魚片，肉片，肉丸子，蔬菜有豆腐，筍乾，各類蘑菇，小白菜小青菜，土豆片，芋頭，蘿蔔，豌豆尖。

各種擺在一起，看上去很豐盛。

素菜吸油，安排到最後煮，肉片肉丸子先倒下去，等待期間，有些坐不住，先夾起片香腸臘肉解饞。

唐錦喜歡瘦肉多的香腸，鹹辣味，而且越嚼越香，陸沉更愛臘肉，因為臘肉肥瘦适中，吃起來更油潤。