第71章 你要的小提琴來了（1/2）

第71章 你要的小提琴來了

法比安這次過來是有備而來，後備箱裏裝的滿滿的都是啤酒，非要跟蕭鵬再次一醉方休。法比安是個很不錯的酒友，喝酒不耍賴。

蕭鵬去廚房裏切了點兒火腿，抓了把自己原來炒好專門用來下酒的花生米再做了個蔥拌八帶當做下酒菜，兩個人一起到了屋頂。

“吆，今天比上次喝酒待遇好啊，還有下酒菜呢！”法比安調侃道。

“愛吃不吃！”蕭鵬把下酒菜放在桌子上：“我啤酒容易拉肚子！”

法比安笑了起來：“我是馬賽人！還沒學會吃奶就先學會吃螃蟹啦！我最愛吃的就是螃蟹，是地中海綠蟳還是大西洋藍蟳？”

蕭鵬道：“後者。現在找綠蟳比藍蟳難找！早晨我去碼頭只有藍蟳，綠蟳都讓鎮上的餐廳給預定了！”

結果法比安聽後笑道：“那就太好了！我喜歡吃藍蟳！只有那些傻瓜游客才會吃綠蟳。”

“嗯？”蕭鵬一愣：“我以為你也會為物種入侵的事情犯愁呢！”

法比安搖頭道：“發愁那也是科學家的事情！早知道做螃蟹應該我親自下手，這個星球上沒有比我們馬賽人更會吃海鮮的！”

其實不管綠蟳還是藍蟳都是屬于梭子蟹。兩者的區別就是貝殼顏色。地中海本地的梭子蟹背殼是綠色，而藍色的梭子蟹原産地則是美國東海岸。

從2012年開始，這種藍色梭子蟹跨越大西洋出現在了西班牙沿海，這種螃蟹到了這裏後感覺像是到了天堂，而本地的綠蟳則遭到了滅頂之災。這也成了地中海比較嚴重的生物入侵事件，如何解決這個問題讓很多科學家絞盡腦汁。

但是對老百姓來說這卻是個好事。畢竟這種藍色梭子蟹活性更強，個頭更大吃起來更過瘾。

“法比安，你就跟我吹就行了！你們馬賽人不是煮就是烤，好東西都浪費了！”蕭鵬道：“行了，你在這裏等我，我讓你知道螃蟹真正應該怎麽吃！”

華夏人的歷史基本來說就是和饑餓作鬥争的歷史，都說‘民以食為天’，可是自古以來華夏物資匮乏，為了節約能源人們就想起來最節能的料理方式那就是蒸。而且在所有的烹饪技法裏，蒸也是最能保持食材本味的技法。‘蒸’也是華夏最常見的料理螃蟹的方式。

而歐洲這邊就不這樣，他們最常用的料理方式是烤或者煮，對螃蟹也是如此。比如說法餐裏非常著名的起司焗蟹就是先把蟹肉煮熟切成小粒，再把蟹肉和黃油、乾蔥、酒、牛奶、面粉等緩和起來一起煮，然後放到蟹殼裏撒入面包渣和奶酪放到烤箱裏面烤。

之所以這樣是因為他們更喜歡吃經過調味的食物，螃蟹也是如此。馬賽這裏最常見的螃蟹做法就是水煮蟹，煮的時候裏面要加上迷疊香和藏紅花之類的一起。煮熟後澆上檸檬汁吃。在他們眼裏這是最能保持原汁原味的吃法。

而蕭鵬今天就給他展示一下什麽叫做真正的‘原汁原味’，大的螃蟹蒸着吃，小的螃蟹則挂面糊油炸。

這蒸螃蟹也是學問：活螃蟹要用海水清洗，這樣可以激活螃蟹的生命力恢複活力，然後不要用冷水蒸蟹而是選擇熱水。這樣不僅可以大大縮短蒸蟹的時間，而且蟹肉會變得緊繃蟹黃蟹膏會迅速凝固，這樣螃蟹的鮮味就不會流失。

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