第215章 独特的腌制手法（1/2）

虽然直播间内的弹幕看不清楚，毕竟隔着一层摄像机的屏幕，但他看的却是相当的清楚。

尤其是现在凑近了看，他似乎发现，林老板夹着肉饼的夹子一直没有松开过！

再将注意力转移到那夹着的肉饼上，史密斯这才看出了端倪。

夹着肉饼的夹子一直没有松开过，而与此相对的，是碳炉上的肉饼一直没有被翻面过！

而那个肉饼因为被夹子夹着，并没有直接接触到

肉饼被炙烤出的油脂不断地滴落，发出一声声滋啦的响动，响动过后，便是一阵阵蒸腾而起的白烟。

原来......这就是林老板能弄出这么大白烟的原因吗......

只是史密斯紧皱的眉头并没有松懈，反而是更加紧密地皱在了一起。

不对......

还是不对，他又不是没有烤制过东西，对于炭火起烟这方面，也是比较了解的，一般的炭火起烟，这些油脂，根本逼不出这么多的烟雾。

所以，这个烟雾的存在，一定还有别的原因！

而肉饼夹子将肉饼夹着悬空，应该只是其中一个原因，而悬空的肉饼，最大的优势，就是这样一来，能够更好地控制火候！

那为什么会起这么大的烟雾呢......

看着林老板开始翻转夹子，将已经烤制的有些金黄的肉饼翻了一个面，史密斯的视线没有离开过。

而一边的周明推了推自己鼻梁上的眼镜，紧紧地盯着林天的动作，突然轻咦出声：“欸，你们看林老板那是在洒什么？”

撒什么？

史密斯愣了一下，皱眉盯着林天动作，却见林天在翻转了肉饼之后，直接将肉饼拿了起来，随即手中似乎抓着什么，直接将手里的东西扔进了炭炉之中！

在那东西进入之后，并没有明火的出现，反而是升起一阵比之方才还要浓重的烟雾！

见此一幕，史密斯眼中突然爆发出一阵相当璀璨的精光！

这是！

香料！！

没错！就是香料！

原来如此！原来如此！！

怪不得这股香气会浓郁到这个地步！原来林老板不是直接用香料来腌制肉饼，而是使用香料引火，用香料燃烧后产生的烟雾来熏烤这个肉饼！

香料在经过燃烧后，其内的香气会被彻底地释放，在烟气上升的时候，香气会附着在肉饼内部，产生一种独特的清香感！

而肉饼远离碳炉表面就是为了防止香料燃烧后产生的那种焦糊气混杂入香料原本的香气！

只有这样，才能得到最为纯粹的香料香气！

至于比起提前研制肉饼如何，史密斯无法判断，毕竟这种手法，他还是第一次见。

比起寻常的果木熏烤，还要难上很多，尤其是史密斯注意到了一个细节。

那就是林老板在熏烤这个肉饼的时候，加入的香料都是不同的，甚至于每一次加入的香料分量也是不同的！

由此可见，在加入这个香料的时候，林老板是做了一个配比的！

做配比的作用是什么？

史密斯只能想到一个用途！

腌制！

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