0322 安全（1/2）

如果以后可能有这方面的需求，徐毅也不会吝惜这改造的开销，只不过眼下他可没那闲钱，更没那闲工夫去搞这玩意儿。┟┠、、``只有能获得可靠的利润，才能保证这餐厅开得更稳走得更远，也能向自己家里输送更多的资金。

当然，君子爱财取之有道，那种昧着良心赚钱的事儿，徐毅是不会去干的。这年头儿提到吃，有个词就屡屡见诸报端网络，那就是食品安全问题。

自己有空间，虽说不能去弄什么“有机农产品认证”，不过自己敢保证就算是真正价格极其昂贵的有机农产品也绝对比不上自己这些东西更加安全，自己这些东西绝对算得上是从地头直接送上餐桌，不止种植过程绝对没有使用任何农药化肥，甚至就连任何重金属污染都没有，更加用不到剂量使用保鲜剂甚至非法添加之类的做法。

许毅相信，就算没有这空间，自己也干不出那种为了赚钱以次充好，甚至以顾客的健康为代价的事儿来！

当然所谓的安全，其实不止包括这些，同样还包括制作、保存过程中的各种安全问题比如说致病微生物污染。

想来，这食品卫生也是一个重中之重的问题，要不然也不会要求从业人员都要办理健康证了，这些想必也是培训时候的重点。不过这些东西相比而言，对自己问题不大，毕竟自己学的医疗，对于这消毒和灭菌的要求更加严格。

说起来，这消毒灭菌问题无非就是场所、原料、用具、以及制作过程这几方面的问题罢了。

场所自然包括制作场所以及储藏场所的安全问题。、、`、

这种透明式的厨房清洁工作自不必说，不做好清洁工作只怕不光影响食品安全，甚至人家看到这么邋遢的厨房就没了胃口，那店里要能有生意才是见了鬼呢！自己这店想要开得一帆风顺，不止清洁工作要做好，还得注重这加工过程中的安全问题。至少饭菜的味道不好顶多也就是没人吃，可是这安全工作做不好，这没准儿就把人给放倒了。

可是这原料或者成品、半成品的储藏场所问题也同样不可轻视。别的不说，光凭着刚才储藏室开门时候，这么空荡荡的房间里面都有一股淡淡的霉味儿，就足以说明问题了。造成这结果这一方面自然跟长时间封闭空气不流通有关，同样也和这楼紧挨着云江空气湿度太大脱不了干系。

如果物品霉问题不大，仔细清洗再做消毒就没问题了，可是这如果材料霉那只有销毁一途了。不过如果这食材根本看不出来霉，直接把它当成正常材料给客人吃了，那后果就比较严重了尤其自己还准备出售冰粉。

这东西从制作一直到食用根本没经过任何加热工序，不像饺子、青团这些东西还得需要蒸煮，能够有效地杀灭微生物。这东西里面添加的都是些水果、糖水之类容易滋生致病菌的材料，如果原料受到污染，爆食物中毒等情况可就太危险了。

看来自己如果想要更好地利用这储藏室，看来不止要给每个房间配备上除湿机，保证房间内的空气干燥，还得加强厨房、储藏室的定期消毒，这样才能有效防止各种病原微生物滋生。

餐厅里面倒是可以省事一些，每天下班之前使用消毒液擦洗地面以及桌椅消毒，基本上几瓶消毒片就能用挺长时间，也不用太多的额外开支。

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