新品（1/2）

新品

正午過後，游客客流迎來高峰，吧臺一直忙碌不停。

等古城客流稍稍回落，店裏空閑下來。夏予初抱着一小罐腌制雕梅走到吧臺，眉眼帶着期待。

我們試試研發新品吧。

我擦乾淨手柄，拿出研磨機，笑着應下：好，大理特色風物融合咖啡，游客應該會喜歡。

洱夏茉莉是紮根蒼山洱海的招牌，新作品要保留大理獨有的煙火質感，不能脫離本地底色。

夏予初取出雕梅，果肉酸甜，自帶淡淡的花香。我們反複調整配比，先嘗試冷萃基底，搭配雕梅糖漿，調試酸度、甜感。

第一杯出品，果酸偏尖銳，梅子風味浮在表層，和咖啡融合得十分生硬，不是那麽入味，也沒有回甘的效果。

夏予初抿了一口，輕輕蹙眉：層次還差一點。

洱海高原水洗豆柑橘風味突出，雕梅酸甜厚重，二者對沖感太強。我思索片刻，換淺烘雲南豆試試看，平衡醇厚度。

一輪一輪反複調整。水溫、萃取時長、糖漿用量不斷改動。夏予初耐心記錄每一次調試的數據，攤開速寫本，寫下風味變化，我看着她認真的樣子，笑了

方序驅車從蒼山下書房回來，正好撞見我們反複制作咖啡。他靠在吧臺邊看熱鬧。

“你們倆這是……準備研究新品嗎”

“對呀”我笑着說

你們倆悶頭研究新品，文旅市集馬上開啓，若是做出特色産品，剛好可以帶去擺攤引流。

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