第23章 做凉皮（1/2）

凉皮是秦省的一种美食，酸辣爽口，正好我们临武县的人也喜欢吃辣，应该会好卖的。”周启明解释道。

前世凉皮在临武县开第一家店的时候，酷爱美食的他就去尝过。

第一次吃就爱上了，为此他还专门去学过做凉皮的方法。

今天买回来的面粉是直接用小麦磨出来的粉，比不上后世精加工过的中筋面粉。

还得进行一遍过滤。

“姐夫，你不是一直都带在咱们云津省吗，什么时候去过秦省了？还知道那边的美食？”云知意困惑地问他。

周启明这才意识到自己差点说穿帮了，立马糊弄过去。

“我没去过，我只是听一位经常走南闯北的朋友说的。”

说着，他赶紧转移话题。

“别纠结我去哪听说的了，你们想吃凉皮吗，我做给你们吃。”

两姐妹被周启明的话勾起了馋虫，点点头，“想吃，我们给你打下手吧。”

周启明找出家里的最细的筛子，把粗加工的面粉倒在筛子上筛了几道。

除去杂质和麦麸后，剩下的就是中筋面粉了。

随后，他又靠前世的经验把面粉和水按照比例和面，又揉成面团。

静置一会儿面团后，最麻烦的工序来了。

就是洗面，要洗好几次才能洗出面筋和面浆。

余霜念见周启明洗了两道，有些累了，赶紧按住他的手。

“你都上一天班了，这些活我跟知意干就行。”

说完她抢走周启明手里的没洗好的面团，让余知意洗其他的面团。

现在虽然是秋季，但临武县这个地方到了八九月份还是雨水比较多，所以天气比较闷热。

这么闷热的天气，余霜念跟余知意都穿着领子比较低的衣服。

姐姐穿着一件米色的半袖褂子，妹妹则是穿着一件粉色的。

随着她们洗面的动作，汗珠滚进沟壑了。

周启明坐在旁边的椅子上，欣赏着这所谓的半球运动。

余知意敏感地察觉到一道火热的目光，她轻轻的撇头看去，就看到周启明的眼神直勾勾地盯着自己。

她低头看了下，立马意识到周启明在看什么地方。

白净的小脸腾的红了，整个人又羞又气。

她瞪了眼周启明，赶紧把衣领往上提了提。

周启明惋惜地收回目光，他原本想看看她们有没有穿自己设计的内衣的。

小辣椒真呛人。

余霜念正专心致志地做事呢，自然察觉不到旁边两人的动静。

约莫半小时后，面团终于洗好了。

周启明找出家里的一块铁做做的大茶盘，在盘上刷油，先倒入面浆，上锅蒸了五分钟。

又刷油，再把面筋蒸好。

重复几次后，他做了满满一大盆面皮和一盆面筋。

这时田桂芬带着周晓莲回家了。

周晓莲今天是跟着妈妈去外婆家看望一下外婆，可舅舅们连顿饭都不叫母女俩吃。

这会儿周晓莲早就饿的不行了，看到吃的两眼放光。

“这是什么好吃的，大嫂我想吃！”

余霜念笑着说：“这是你哥哥教我们做的凉皮，用面粉做的。”

田桂芬心疼地说：“多好的面粉啊，不如做些包子，做这稀奇古怪的玩意浪费！”

周启明没好气地说：“这么热的天气谁想爱吃包子，妈，等会做好你别吃。”

田桂芬哼了一声，“鬼才爱吃，一群败家子，给你们管钱管粮就是浪费。”

周启明懒得跟自家老娘废话，他拿出今天特意买的辣椒和香料。

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