第35章 开水白菜（2/2）
他轻蔑地瞥了她一眼：“就你这思维，完不成外汇任务我一点都不奇怪。狼行千里吃肉，狗行万里吃屎。你是吃肉还是吃屎，不是屁股决定的，是脑袋决定的。”
说完，他作势就要解扣子：“赶紧滚，再不走，我可就要脱衣服洗澡了……”
杨有容终究还是气鼓鼓地走了。
虽说她平日里摆出一副“男女授受不亲”的高冷样，可到底是个守了这么多年寡的女人，在四九城里连句闲话都没传过。要是真不在意，哪至于跟杨伟这儿耗着？
“行，你给我等着！”“杨伟，我记住了！”
临出门，杨有容也没忘了撂几句狠话，高跟鞋踩得地板咚咚响。
杨伟却跟没听见似的，心里暗自松了口气。他这是在赌，赌杨有容这种身份的人，绝不可能为了这点事真把名声豁出去。要是她真铁了心不走，自己总不能当面脱裤子耍流氓，那乐子可就大了。
看着那道倩影消失在门口，杨伟这才长舒一口气，摇了摇头：“真是麻烦，这种女人以后坚决不能招惹，粘上就是一身腥，跟牛皮糖似的。”
感慨归感慨，他也懒得多想，简单洗漱一番便躺到了床上。明天开始，接下来两天那可是国宴重头戏，精神得高度紧绷，容不得半点闪失，必须养足精神。
……
杨有容气冲冲地回到自己在国宾馆的住处，连口水都没顾上喝，抓起桌上的保密电话就拨了个号码。
片刻后，听筒里传来一道沉稳苍老的声音。
“爸！我刚跟那小子接触了，简直就是块茅坑里的臭石头！又臭又硬！”杨有容一肚子火气没处撒，对着电话就开始抱怨。
“呵呵，能把我宝贝闺女气成这样，这小子倒是有点意思。”电话那头的老人语气轻松，甚至带着几分玩味，“有机会我还真想见见他。说说看，今天接触得怎么样？他都说什么了？”
“那家伙嘴巴毒得很，但我总觉得他今天这话里有话。”杨有容平复了一下呼吸，回忆道，“他说，就我这种思维，完不成外汇任务也能理解。还说什么‘狼行千里吃肉，狗行万里吃屎’……”
“他还补了一句，吃肉还是吃屎，不是屁股决定的，而是脑袋决定的。”杨有容皱着好看的眉毛，疑惑道，“爸，你说他是故意敲打我，还是单纯嘴欠骂人呢？”
电话那头沉默了。
良久，老人才缓缓开口，语气变得凝重：“老徐对他的夸赞，看来一点都没夸大。这小子，是个清醒人啊。”
“爸，你不会是被他忽悠了吧？我看他就是瞎咧咧，哪有你说的那么神？”杨有容不以为然。
“不，他是故意的。他是想借你的嘴，把话传给我们。”老人的声音透着一丝赞赏，“这小子，不简单。”
杨有容愣住了：“他到底想表达什么？”
“市场经济的活跃度，决定了国民经济的繁荣。只有市场活了，老百姓口袋里才有钱。”老人耐心地解释道，“现在咱们的一些企业抱团垄断，价格死板，这就是他说的‘屁股决定吃屎’。想要吃肉，就得打破这种固化的圈子，让市场主体去竞争，让脑袋去决定方向，也就是他暗示的自由竞争。”
这一通解释下来，杨有容听得一愣一愣的。她常年接触国外事务，自然明白其中的道理，但这话从一个没出过国、没上过大学的厨子嘴里说出来，怎么听怎么玄乎。
“爸，你确定他能想到这一层？根据调查，他根本没出国经历，也没受过高等教育，平时就爱钻图书馆看书。一个甘心当厨子的人，能有这见识？”
“小容，记住了，永远别小瞧任何人。别人装傻那是城府，你要真把人当傻子，那你就是真傻。”老人的语气变得严肃起来，“从现在开始，你给我死死盯着这小子。今年剩下的外汇任务，我安排别人去做。你的任务只有一个，盯住他，从他身上挖出更多有用的东西。”
一听不用背外汇任务的大锅，杨有容先是一喜，可转念一想，又要跟杨伟那个混蛋打交道，这脸瞬间就垮了下来。
“知道了……”她闷闷地应了一声，挂断了电话。
……
此时的杨伟早已进入梦乡，压根不知道自己的档案已经被摆到了某位大人物的案头。
要是知道自己因为几句骚话引起了上面的“重点关照”，他估计得抽自己俩大嘴巴。对于一心想趁着乱子去香港发展的他来说，这可不是什么好消息。名气越大，想走可就越难了。
第二天一早，杨伟没看见杨有容的人影，心里暗爽，拉着孙九富直奔餐厅吃饭。
随后一头扎进后厨，开始准备明天国宴所需的食材和配料。
一场忙碌的大戏，再次拉开了帷幕。
此次国宴菜单上，赫然列着一道开水白菜。
既是川菜十大经典名菜之一，掌勺的自然得是杨伟。这道菜讲究个“功夫在诗外”，汤底必须得提前备好。
说起来，这菜是1954年川菜大师罗国荣带进四九城的，一经亮相便在国宴上站稳了脚跟。其实追根溯源，首创者是清宫御膳房的川菜名厨黄敬临。当年这老先生也是气不过旁人贬损川菜“只会麻辣、粗俗土气”，这才苦心钻研，用极繁的功夫熬出一碗“开水”，一扫川菜百年的冤屈。
所谓的“开水”，实则是至清的鸡汤。
这汤讲究大了。老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝，这些主料得先去杂焯水，再加料酒葱蒜，慢火吊足四个钟头。这还不算完，得把鸡胸脯肉剁成肉茸，灌鲜汤搅成浆，倒进锅里吸附杂质。如此反复两三次，直到那原本浑浊的鸡汤变得像白开水一样透彻清冽，这才算成。闻着浓醇，看着清淡，喝着不腻。
白菜更得精挑细选，取将熟未透的大白菜，只留中间那点嫩黄菜心。微焯漂冷去腥，再用这特制的“开水”淋浇烫熟。烫过菜心的汤那是废汤，得倒掉，重新换上鲜汤，这道菜才算圆满。
成菜乍一看清汤寡水，连个油星都没有，可一入口，那鲜味儿能直冲天灵盖，清鲜柔美，胜过万般佳肴。
后厨里，杨伟没敢大意。明天几百号客人，现做根本来不及，只能趁着今晚把汤底吊好，小火温着，等开宴时随取随用。
“厨师长，这开水白菜，可就全看您的手艺了。”众人盯着菜单，语气里透着股子敬畏，“这功夫菜，我们那是爱莫能助啊。”
“放心吧。”杨伟系上围裙，一脸自信，“别的菜系我不敢吹牛，论川菜，我还没虚过谁。”
川菜那是他的看家本领，八大菜系他也都门儿清，只不过术业有专攻，不想抢了别人的风头罢了。真要较起真来，这后厨里除了孙九富能跟他过两招，其他人还真不够看。
一番忙碌，当天的备料工作有条不紊地推进。一直干到晚上八点，才算告一段落。
“诸位，明天就是正日子，大战在即，都把精神头给我提起来。”杨伟拍了拍手，目光扫过众人，“这是咱们亮本事的时候，只要干不死，就往死里干！”
其实不用他说，谁敢松懈？三四百位宾客，六千多盘菜，主厨八人，帮厨近百号，这不仅是吃饭，更是国家的脸面。这要是搞砸了，谁也担待不起。
当晚，杨有容倒是没来添乱，知道明天是国宴，轻重缓急她心里还是有数的。
一夜无话。
第二天清晨六点，天刚蒙蒙亮，杨伟就已经站在了灶台前。揭开盖子一看，昨夜熬的汤底色泽金黄透亮，完美无瑕，他这才满意地点点头，回房洗漱，顺手把孙九富也薅起来去吃早饭。
饭点一过，所有人员各就各位。
许国庆一大早就赶到了，叮嘱了几句，脸色明显绷得很紧。这也难怪，这种场合，容不得半点闪失。
前厅里，工作人员已经开始摆台，餐具、座位，那都是有严格规矩的。后厨里，杨伟一声令下，气氛瞬间紧绷起来。
孙九富今天连拐杖都扔了，虽然走路还一瘸一拐，但那精气神儿却出奇的足，脸色红润，整个人处于一种亢奋的状态。这是老厨子对荣耀的执念，哪怕拼了老命，也得把这顿饭烧好。
一个个主厨闷声干活，后厨里安静得只剩下锅碗瓢盆的碰撞声，那是大战前的肃杀。
时针指向中午十一点，杨伟猛地抬头，一声吼打破了寂静：
“所有人注意！开始走冷菜，七色冷盘！”
“手脚都麻利点！”