第87章 私房菜馆试营业，半个江城的大佬全来了（1/2）

第二天清晨，江城雪霽初晴。

初冬的阳光碟机散了厚重的阴云，洒在梧桐街老洋房的青石板院落里。

大门正上方，掛著一块新打磨的金丝楠木牌匾。

上面刻著五个龙飞凤舞的大字：南梔私房菜。

没有震耳欲聋的鞭炮，也没有花里胡哨的剪彩仪式。

陈安穿著一尘不染的洁白厨师服，站在宽大的开放式厨房里。

他手里拿著一块乾净的白棉布，慢条斯理地擦拭著一把崭新的主厨刀。

幽蓝色的猛火灶发出低沉的轰鸣声，昭示著这家店的甦醒。

“陈老板！开业大吉啊！”

那个在星光广场经常排队的胖子，第一个衝进院子。

他手里提著两个喜庆的花篮，冻得通红的脸上堆满了笑意。

“今天我必须第一个吃上陈老板的菜，谁来也不好使！”

跟在胖子身后的，是几十个早早就在风雪中等候的老食客。

他们熟门熟路地走进大厅，在花梨木餐桌旁坐下，眼巴巴地望著后厨。

一楼大厅的暖气开得很足，將食客们身上的寒气尽数驱散。

与此同时。

梧桐街的路口，传来一阵低沉浑厚的引擎轰鸣声。

三辆掛著连號车牌的黑色迈巴赫，稳稳停在老洋房门前。

车门拉开，几个西装革履、大腹便便的中年男人走下车。

这几位，全都是江城商圈叫得上名號的地產和建材大佬。

楚南梔穿著一身剪裁极简的白色高定西装，站在大门口迎客。

“楚总，恭喜恭喜！”

带头的李总大笑著递上一个厚厚的红包，眼神却不著痕跡地扫过简朴的院子。

“楚总亲自发请帖，我们就算推了几个亿的会，也得来捧场啊。”

几个大佬附和著笑，眼底却藏著几分不以为然。

在他们看来，堂堂千亿集团的女总裁，居然为了一个摆摊的厨子大动干戈。

这不过是女人的一时脑热，陪著小白脸玩过家家罢了。

“各位里面请。”

楚南梔微微頷首，礼貌疏离，將几位大佬迎进了二楼最豪华的包厢。

包厢內宽敞明亮，巨大的落地窗外刚好能看到梧桐街的雪景。

李总拉开紫檀木椅子坐下，隨手解开西装纽扣。

“楚总，这私房菜馆连个菜单都没有，今天打算给我们吃点什么山珍海味”

楚南梔拿过紫砂壶，给几人斟上武夷山肉桂。

“陈老板的规矩，他做什么，客人吃什么。”

几个大佬面面相覷，撇了撇嘴。

一个厨子，架子倒是不小。

他们平日里什么鲍参翅肚没吃过，难道还能被一顿家常菜唬住

一楼后厨。

陈安站在半人高的高汤桶前，揭开不锈钢盖子。

那是他熬了整整三天三夜的顶级高汤。

老母鸡、老鸭、金华火腿、排骨、乾贝，在沸水中翻滚，汤色浑浊发黄。

厚背菜刀在水磨石案板上带出片片残影。

新鲜的鸡脯肉被剁成细腻的肉蓉，加入葱姜水顺时针打上劲。

陈安將火候调小，抓起一把鸡肉蓉，均匀地撒入翻滚的高汤中。

神奇的一幕出现了。

鸡肉蓉在高温下迅速凝结，像一块巨大的海绵。

將高汤中所有的杂质、油脂和浑浊物，尽数吸附在表面。

陈安拿著长柄漏勺，將浮起的肉饼捞出。

重复三次“扫汤”工序。

原本浑浊的高汤，油脂全无，变得像矿泉水一样清澈见底。

这就是国宴名菜——开水白菜的核心灵魂。

陈安挑出几棵最嫩的北方大白菜菜心。

用银针在菜心根部细细扎出小孔，放入滚水中汆烫至断生。

捞出后，放入精致的白瓷深汤碗中。

一勺滚烫的清汤当头浇下。

原本紧缩的白菜心，在热汤的浇灌下。

如同含苞待放的白莲花，在瓷碗中层层绽放。

清亮见底的麵汤上，没有漂浮半点油星。

陈安擦了擦手，按响了出餐铃。

二楼包厢內。

服务员林若雪端著一个托盘走进来，將几个白瓷碗分別放在大佬们面前。

李总看著面前那碗清汤寡水的白菜，眉头直接拧成了川字。

“楚总，这……”李总指著碗，有些想笑。

“清水煮白菜我们这帮老骨头，今天跑来老洋房当和尚来了”

其他几个老总也放下筷子，眼底的轻蔑不再掩饰。

搞了半天玄虚，就端上来一碗连油星都看不见的白水

楚南梔坐在主位上。

她看著白瓷碗里绽放的白菜心，耳根处漫上一层骄傲的薄红。

这是陈安的手艺，她比任何人都有底气。

“李总，尝一口再评价也不迟。”

李总摇了摇头，碍於楚南梔的面子，拿起白瓷勺。

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