第13章 赣州市《兴国县》（2/2）

传统手工业历史久远，乡间竹木加工、土纸制作、榨油、烧石灰作坊遍布各个圩镇，土纸曾大量外销周边州县，竹编器物供给民间日常使用。鱼丝、粉笼床、米果、擂茶等客家食品加工在民间代代传承，以家庭作坊形式存在。近代时期，兴莲乡设立官田中央兵工厂，是早期综合性军工生产场所，衍生缝纫、打铁配套作坊，成为本地轻工产业的早期源头。现代工业以洪门工业园为核心载体。纺织服装牛仔产业为县域支柱产业，形成完整产业链，吸纳大量本地劳动力，大量外出务工人员回乡创办服装加工厂；农副食品加工围绕油茶、畜禽、客家特色食品开发加工产品；建材加工落实绿色管控要求，淘汰高污染落后产能；电子零部件为近年拓展的产业门类。北部山区还有风电项目落地，依托山地资源开发清洁能源。

商业

古代商业依托平固江水运以及山间古驿道，潋江、高兴、古龙冈、社富为旧时商贸节点。平固江河道承担物资转运，木船往来于赣县、兴国之间。本地粮食、竹木、茶油向外输出，食盐、布匹、铁器从外地输入。各个乡镇设置固定圩日，周边山民汇集圩场开展物资交换，山区民众把油茶、竹木运到圩市，换回生活必需物资。均村老街的七条石枧，兼顾供水与商贸街区的消防需求，是古代圩镇基础设施的实物遗存。民国时期水运陆路商贸持续活跃，圩镇商号林立，土纸、茶油向外贩运。现代商业，潋江镇县城为全县商贸中心，综合市场覆盖日用、农产物资流通。各个乡镇保留传统圩市，服务乡村群众，圩日依旧保持热闹的交易场景。对外商贸以纺织服装、农林加工品向外输出。伴随文旅发展，乡村餐饮、农家经营业态持续增多，高速路网建成之后，对外物流流通效率得到提升，农林特产外销渠道进一步拓宽。

古遗址、必游景点、古刹、寺庙、道观

古遗址

三僚古村，梅窖镇境内，形势派风水文化发源地，曾、廖两姓世代聚居，保存大量明清祠堂、宅院、风水构筑物，村落整体按照风水理论布局，是研究形势派风水营建思想的实物遗存，村内保留大量石碑、门楼、水塘等风水类构筑物。潋江书院，潋江镇城区，清代书院建筑，院落格局完整，厅堂、天井保存完好，为省级文物保护单位，院内留存多处古碑刻。安湖书院遗址，古龙冈镇，赣南早期书院遗址，地表留存碑刻构件，原有建筑已经损毁。阳岗遗址，永丰镇马良村，新石器晚期至商周古人类遗址，地表出土古陶片，见证早期先民活动。高多古村，高兴镇，千年客家古村落，古祠堂、节孝牌坊、千年古樟群成片留存。睦埠古村，龙口镇，江边古村落，古码头遗址尚存，古民居成片排布。城岗镇留存海公渠水利遗址、清代万寿宫残构。县域乡间散落大量明清宗族祠堂，石刻木构件保存完好。多处古驿道遗迹分布北部、东部山区，残存石板路面、古亭构件。塘石村越国公祠遗址，长冈乡境内，为纪念钟绍京修建的宗族祠宇。

必游景点

三僚风水文化景区，梅窖镇，古村格局完整，大量明清古建，风水相关遗存丰富，可了解形势派风水村落营建思路。

潋江书院，县城之内，清代书院建筑群，院落规整，留存碑刻，可体验传统书院格局。

长冈水库，鼎龙乡与长冈乡交界，水域宽阔，两岸山林环绕，库湾众多，适合环湖游览，库区水面开阔，视野舒展。

高多古村，高兴镇，古樟连片，古祠堂、牌坊保存完整，田园与古建相融。

睦埠古村，龙口镇，江边古村落，古码头、古民居成片，乡土风貌浓厚。

大巫山片区，枫边乡，县域最高峰，山林茂密，山顶留存古寺遗迹，适合登山徒步，山间植被层次丰富。

五里隘，均村乡，古代县际通道，古道石板保存，山间林木茂密，留存古墓、古亭遗存。

古刹、寺庙、道观

普惠寺，潋江镇城郊，始建于唐代，历代多次重修，殿宇几经修缮，香火延续千年，是县城周边主要佛寺，院内留存古代碑刻。

太平寺，鼎龙乡长冈水库库湾，始建年代久远，临水而建，周边山林清幽，建筑后世多次修缮。

莲蓬寺，兴莲乡莲塘村，藏于山间，古寺留存碑刻，山林环境幽深。

黄龙坪寺，茶园乡山间古寺，地处十八排山脉之下，寺院藏于山林之中。

三华山古寺，南坑乡三华山山顶，元代始建，石材垒砌构筑，地处高山之巅。

三僚村内保留廖杨二公祠等祭祀建筑，同时留存道教相关祠宇，旧时从事风水相关祭祀仪式。

县域各个乡镇旧时分布大量小型庵堂庙宇，多数仅存遗址碑刻，部分经过民间复建。圩镇旧时建有真君庙、玄天上帝庙宇，属于赣地民间信仰场所，完整古道观建筑留存不多，部分残存碑刻构件。宝华山千僧寺，兴江乡山间，仅存遗址，历史上规模宏大，现存残垣与碑刻。

民俗风情

兴国民俗以客家传统为主体，世代聚居，民俗体系完整。岁时习俗，春节宗族祠堂开展祭祖仪式，族人集中祭拜先祖，乡间花灯、龙灯巡游村落，锣鼓伴奏，街巷村落之间开展游灯活动。清明宗族集体祭扫祖坟，族人按房份前往墓地祭拜。中元节民间举行祭祖仪式，制备对应吃食，摆放供品追念先人。中秋有烧塔习俗，瓦片搭建塔堆，夜间点火燃烧，民众围聚祈福，同时家庭团聚赏月。冬至民间有酿酒、制作腊货的习惯，为寒冬储备食物。

婚嫁习俗遵循客家完整流程，相亲、定亲、下聘、迎娶，婚礼吹奏唢呐，置办客家宴席，部分山村保留哭嫁旧俗，仪式环节完整，体现客家宗族对于婚姻的重视。丧葬习俗融合儒释道多重民间仪式，宗族亲友共同参与，现代按照殡葬改革制度执行。

民间信仰，普通百姓祭拜祖先与地方神明，各村设置社公坛，乡民祭拜社公，祈求农事平安，山间村落存有山神崇拜。兴国山歌，国家级非物质文化遗产，一人或多人演唱，歌词即兴创作，劳作、节庆都可传唱，曲调源自山间劳作呼喊。客家刺绣，江背镇传承，刺绣纹样取材客家生活，用于服饰、挂饰、孩童配饰。民间口头文学丰富，山歌叙事长篇众多，民间故事口耳相传，记录山川风物、宗族旧事、风水传说。传统手工艺有竹编、木匠、铁匠活计；鱼丝、擂茶、黄元米果制作，老匠人仍掌握传统工序。部分北部乡镇保留客家傩戏，节庆期间登台表演，用于驱邪祈福。

特色美食

四星望月，兴国代表性菜品，粉蒸鱼置于笼床当中，搭配四碟小菜，鲜辣软糯，是本地待客宴席核心菜式。

兴国鱼丝，非遗美食，鲜鱼搭配薯粉捶打制成，可炒可煮，口感柔韧，节庆待客常备，制作工序繁复，对鱼肉薯粉配比有讲究。

粉笼床，米粉裹肉类、芋头、豆腐入笼蒸制，香辣入味，民间家庭日常经常制作，家庭聚会、待客均会上桌。

兴国鱼丸，鲜鱼捶打制丸，骨汤汆煮，汤鲜丸嫩，宴席汤菜当中常见。

倒蒸红薯干，本地红薯经过蒸晒多道工序加工，甜糯有嚼劲，民间传统零食，茶园、均村一带产量较大。

醋果子炒大肠，酸菜搭配猪大肠爆炒，酸辣厚重，乡土宴席常见。

黄元米果，大禾米蒸制捶打而成，切片炒食或者煮食，春节期间广为制作，是过年必备吃食。

艾米果，春季采摘艾草揉入米粉，包咸甜馅料蒸制，清明前后乡间普遍制作。

灰水板，米浆经草木灰水调和，蒸制切割，炒煮皆宜，民间家常吃食。

芋子饺，芋泥搭配薯粉做皮，包裹馅料，蒸制食用，客家风味小吃。

客家擂茶，茶叶、芝麻、杂粮擂碎冲泡，待客饮用，风味独特，乡间待客以此招待来客。

客家腊味，秋冬时节，民间制作腊猪肉、腊鸭、腊香肠，风干烟熏，适合烹炒炖煮。

兴国烫皮，大米磨浆摊成薄饼，晒干之后可以油炸，口感酥脆，民间家常零食。

实用旅游指南

住宿集中在潋江镇县城区域，三僚古村、高兴镇高多村、龙口镇睦埠村周边有乡村民宿，各个乡镇圩镇有少量住宿接待点，高山景区周边住宿资源有限，节假日出行建议提前预定。交通方面，多条高速通达县域，自驾出行优先选择；县城设有汽车站，开通前往赣州以及各个乡镇客运班车，北部山区乡镇班次间隔较长，部分山间乡村道路弯道多，路面宽度有限。经典游览路线规划，四日路线，首日抵达潋江镇县城，游览潋江书院，县城休整；第二日前往梅窖镇三僚古村，完整游览风水古村，留宿古村周边；第三日去往高兴镇高多古村，之后前往鼎龙乡长冈水库库区游览；第四日去往枫边乡大巫山片区登山，时间充裕可探访古龙冈镇安湖书院遗址，之后返程。三日路线，第一天县城休整，游览潋江书院；第二天前往三僚古村，留宿古村周边；第三天游览高多古村，顺路观赏长冈水库库区，时间充裕可前往均村五里隘短暂停留，结束行程返程。两日路线，第一天县城出发游览三僚古村，留宿古村周边；第二天游览高多古村，之后前往长冈水库短暂停留，完成游览返程。注意事项：县域山地海拔起伏大，昼夜温差存在差异，进山备简易外套；山间乡村道路弯道密集，驾车减速谨慎会车；进入山林区域严格遵守防火规定，禁止野外明火；徒步不要脱离既定步道，避开未开发岩洞；部分乡村点位餐饮接待能力有限，出行可备饮用水与干粮；进入祠堂、古寺，遵守场所相关规定；雨季山区容易出现落石，避开地质隐患地段；北部高山林区部分区域手机信号偏弱，出行做好相应准备。